世界

有一句古老的谚语,你就是你吃的东西如果你看一下澳大利亚人的平均饮食,我们就会遇到麻烦24/7社会的兴起,非社会工作时间和生活节奏的加快导致了快餐的消费我们吃的饭中有四分之一是在家外准备的,它们含有的脂肪,盐和糖比自制的含量更多

快餐的负面健康结果是工业化食品生产和包装对环境的影响,以及食物垃圾的管理通过鼓励我们重新评估我们在准备,分享和消费食物上花费的时间来促进快餐和快餐的慢食运动它旨在增强食品生产者和消费者之间的个人联系,并减少我们依赖从超市垄断购买的大规模生产的食品慢食是一个全球替代食品网络,由左翼食品活动家Carlo Petrini于1989年在意大利成立(尽管它的或igins可以追溯到1986年),已经扩展到153个国家的100,000多名成员,其中包括澳大利亚境内的31个当地分支机构

这些分支机构称为convivia,由协调其所在地区活动的志愿者经营:共享餐和品尝,访问当地生产者和农场,以及有关食物来源,耕作方法和可持续性的教育活动当地的妇女参与学校厨房花园项目并支持农民市场的发展更广泛地说,慢食促进购买当地农产品减少食物里程和庆祝地区美食和当地食物传统公平贸易是一个核心问题,旨在减少工人/农民的剥削,促进发展中国家和发达国家之间公平的贸易关系

该运动还倡导可持续农业技术和鼓励减少食品添加剂,辐射和基因改造Perhap最重要的是,慢食试图展示我们如何重估我们花在食物上的时间,以便为我们的个人(健康和快乐)和集体(社会,文化和环境)利益投入优质食物时间我们已经探索了什么激励或阻止人们参与道德(缓慢)消费,以及他们对慢食运动的体验我们的第一项研究探讨了澳大利亚平面媒体中慢食的表现,以提供有关如何形成公众舆论的见解慢食被描绘成尽管运动的左翼起源,但是在我们的数据中检查时间主题时,我们发现强调放慢生活节奏时间既是一个可以采取的机会,也是一个机会,这是一种积极的但基本上不加批判的非政治方式

苛刻的主人:慢食哲学要求我们花时间享受生活中的每一天的快乐......毫无疑问,当我们做饭时,烹饪,饮食和生活更加愉快不是时间的奴隶我们的第二项研究探讨了墨尔本慢食节的消费者和生产者参与者的经验和动机从我们的采访数据来看,“时间”成为人们对慢食作为一种良性消费形式的兴趣的关键主题,但也是采取慢食生活方式的一个关键挑战正如一位参与者所说:我认为这就是为什么每个人都赶时间,因为他们实际上并不重视停止和做的重要事情另一个参与者把时间以这种方式挑战:我仍然是现代生活的一部分,但是......我希望最终能够以这种方式生活我只需要弄清楚如何去做...这是一个时间问题这是一个改变我的生活的问题进入那个时间模式我们的参与者承认采用慢食生活方式的许多障碍,例如成本,时间和不便减缓需要花费大量时间来教育自己关于食物然后采购道德生产的食物虽然我们的许多研究参与者表示他们支持运动并持有道德的消费者价值观,但他们并不一定准备好改变他们的行为

慢食的批评者认为这一运动迎合了能够负担得起时间的特权和富人

涉及成本他们认为其对美食体验的关注反映了“良好品味”,奢侈品和社会区别的精英内涵 美国的一项研究报告称,慢食食品成员倾向于赞成美食体验而不是政治行动

对于个人而言,该运动提醒我们需要了解食物的起源,包括食物生产对个人健康的影响以及更广泛的环境但个人行动只能到目前为止,而且对大多数人来说障碍可能太大在社会层面,慢食突出了改变我们食物体系的必要性我们在这一领域的持续研究旨在了解什么吸引人们慢食,以及这种吸引力如何转化为行为和更广泛的社会变革