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抗氧化剂似乎无处不在;超级食品和护肤品,甚至是巧克力和红葡萄酒含有抗氧化剂的产品作为健康的必需品进行销售,有望抗击疾病和逆转衰老但是它们对我们来说真的对我们有益吗

术语抗氧化剂涵盖了广泛的分子(通过化学键结合在一起的原子),保护其他分子免受称为氧化的化学过程氧化会破坏我们细胞中的重要分子,包括DNA和蛋白质,这些分子负责许多身体过程分子等由于细胞需要DNA才能正常发挥作用,因此如果太多细胞受损,细胞会发生故障或死亡这就是为什么抗氧化剂很重要它们可以预防或减少这种损害在体内,不受控制的氧化通常是由已知的高反应性分子引起的作为自由基氧化是一种常见的化学反应,其中电子从一个分子转移到另一个分子电子是亚原子(小于原子)粒子之一,几乎构成了一切因为电子在氧化反应过程中移动,键可以被破坏分子的结构改变并非所有的氧化反应都是坏的它们对生命至关重要并且与人类有关重要过程在细胞呼吸过程中,葡萄糖(我们食用的食物中的糖)被氧气(来自我们呼吸的空气)氧化,产生二氧化碳,水和能量,为我们的身体提供燃料

家用漂白剂将有色污渍氧化成无色分子

氧化反应包括金属生锈和氧化食物腐败自由基只是具有一个或多个不成对电子的分子电子就像是成对的,因此不成对的电子会导致不稳定和高反应性的分子为了变得稳定,自由基必须偷取一个来自另一个分子的电子(或给一个分子)当一个分子失去一个电子时,该分子已经被氧化并且自身变成一个自由基这个新的自由基可以从另一个分子中窃取一个电子,开始一个连锁反应这个过程永久地改变了结构分子,造成不可逆转的损害但是如果存在抗氧化剂,它可以向自由基地捐赠电子l,稳定它并阻止链式反应抗氧化剂自身牺牲并被氧化而不是其他分子,变成自由基但不像大多数分子,抗氧化剂能够稳定未配对的电子并且不会变得高度反应这个过程会使抗氧化剂自由基并不总是对你不利它们的高反应性和破坏性被身体的免疫系统使用某些白细胞,称为吞噬细胞,可以吞噬外来颗粒,如细菌,然后密封它们并释放自由基以摧毁他们的自由基是由我们的身体自然产生的,但可以通过生活方式因素增加,如压力,不良饮食,污染,吸烟和酒精我们的身体可以处理一些自由基,但如果形成太多,它可以压倒身体的正常防御自由基损伤被认为是衰老的原因之一,并导致各种疾病

例如,自由基损伤o DNA可以引起基因突变并促进癌症因此,如果自由基是危险的并导致衰老和疾病,抗氧化剂可以中和它们,那么获得更多的抗氧化剂应该对你有好处,不应该吗

不幸的是,它不是那么简单,是的,高抗氧化水平和低氧化应激与健康有关,但并非所有抗氧化剂都是相同的抗氧化剂来自许多来源有些是在体内自然产生的,有些是天然存在于我们吃的食物中抗氧化剂(天然的或合成的)也可以添加到通常不含有它们的食物中,无论是为了它们(假定的)健康价值还是保存食物(抗氧化剂也可以防止食物中的氧化)健康的饮食是最有效的方法

你的身体所需的抗氧化剂水果,蔬菜,谷物,鸡蛋和坚果都是有用的抗氧化剂来源尽管市场炒作,所谓的超级食品中的抗氧化剂并不比常规水果和蔬菜更有效,所以你最好拯救你的钱但是在抗氧化剂补充剂方面却是一个不同的故事研究发现,抗氧化剂补充剂可能会带来更多弊大于利 对超过70项试验的2012年meta分析发现抗氧化剂补充剂无效甚至对健康有害原因尚不清楚,但在健康饮食中消耗抗氧化剂所带来的额外营养益处可能有助于此

此外,与之相关的高浓度抗氧化剂补充剂的使用会导致问题高浓度的抗氧化剂可能有害的原因有很多种

高浓度的抗氧化剂可能:没有神奇的药丸,但健康的饮食可以为你提供抗击自由基所需的所有抗氧化剂损伤



作者:闫蕺珉